[Aceite de Oliva] El mejor aceite para tu cocina

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

¿Qué es?

• El aceite de oliva es una grasa líquida obtenida de las aceitunas, se produce presionando aceitunas enteras.¹
• Los beneficios sobre la salud provienen de su componente graso, el ácido oleico, pero sobretodo de su contenido en polifenoles, como el tirosol y el hidroxitirosol, que actúan como agentes antioxidantes y antiinflamatorios.²

Composición

• El aceite de oliva virgen extra es el que contiene más polifenoles y por lo tanto el que aportaría más beneficios para la salud.
• Los otros aceites de oliva también son beneficiosos, pero sus efectos protectores se reducen al disminuir la cantidad de polifenoles.²

10 Principales beneficios para la salud

1. Enfermedad del corazón

Efecto cardioprotector lo que en consecuencia disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mortalidad en individuos con alto riesgo cardiovascular.³

2. Hipertensión

Disminuye la presión arterial en pacientes prehipertensos o hipertensos.³

3. Accidentes cerebrovasculares

Existe una asociación inversa entre el consumo de aceite de oliva y eventos cerebrovasculres, lo que se traduce como una reducción de ataques cerebrales.³

4. Deterioro cognitivo

Reduce el deterioro relacionado con el procesamiento de la información, esto es la atención, percepción, resolución de problemas, comprensión, establecimientos de analogías.⁴

5. Memoria visual

Mejora la capacidad de recordar inmediatamente las características de cualquier objeto, símbolo o forma.⁴

6. Riesgo de la demencia

Menor deterioro de la memoria, el intelecto, el comportamiento y la capacidad para realizar actividades de la vida diaria.⁴

7. Fluidez verbal

Mejora la capacidad de expresarse correctamente con cierta facilidad y espontaneidad ⁴

8. Control de la glucosa en sangre

Mejor manejo sobre el perfil glucémico post-pandrial (después de comer una comida).^5,6

9. Saciedad

Favorece el aumento del consumo de alimentos ricos en fibra dietética y baja densidad energética que promueve una mayor saciedad.⁷

10. Asma

Disminuye la probabilidad de padecer asma en la etapa adulta.⁸

Dosis

• 40ml diarios (4 cucharadas soperas)
• PREDIMED (Prevención con dieta mediterránea) recomienda esta dosis diariamente para conseguir todos los efectos beneficiosos ²

Recomendaciones

• Se recomienda el consumo con alimentos frescos, por ejemplo con ensaladas.
• Evitar cocinar el aceite en altas temperaturas.

Referencias (Artículos Científicos)

1. ¿Qué es Aceite de Oliva? » Su Definición y Significado [2020] [Internet]. [citado 16 de julio de 2020]. Disponible en: https://conceptodefinicion.de/aceite-de-oliva/

2. Entrevista a Ramón Estruch, coordinador del estudio ‘Efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares’ – Aceite / Almazaras [Internet]. [citado 16 de julio de 2020]. Disponible en: https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/115187-Entrevista-Ramon-Estruch-coordinador-estudio-Efectos-dieta-mediterranea-prevencion.html

3. De Santis S, Cariello M, Piccinin E, Sabbà C, Moschetta A. Extra virgin olive oil: Lesson from nutrigenomics. Nutrients [Internet]. 1 de septiembre de 2019 [citado 16 de julio de 2020];11(9). Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770023/

4. Román GC, Jackson RE, Reis J, Román AN, Toledo JB, Toledo E. Extra-virgin olive oil for potential prevention of Alzheimer disease [Internet]. Vol. 175, Revue Neurologique. Elsevier Masson SAS; 2019 [citado 16 de julio de 2020]. p. 705-23. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31521394/

5. Violi F, Loffredo L, Pignatelli P, Angelico F, Bartimoccia S, Nocella C, et al. Extra virgin olive oil use is associated with improved post-prandial blood glucose and LDL cholesterol in healthy subjects. Nutr Diabetes [Internet]. 20 de julio de 2015 [citado 16 de julio de 2020];5(7):e172. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4521177/ 

6. Carnevale R, Loffredo L, Del Ben M, Angelico F, Nocella C, Petruccioli A, et al. Extra virgin olive oil improves post-prandial glycemic and lipid profile in patients with impaired fasting glucose. Clin Nutr [Internet]. 1 de junio de 2017 [citado 16 de julio de 2020];36(3):782-7. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27289163/

7. Buckland G, Bach A, Serra-Majem L. Obesity and the Mediterranean diet: A systematic review of observational and intervention studies [Internet]. Vol. 9, Obesity Reviews. Obes Rev; 2008 [citado 16 de julio de 2020]. p. 582-93. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18547378/

8. Cazzoletti L, Zanolin ME, Spelta F, Bono R, Chamitava L, Cerveri I, et al. Dietary fats, olive oil and respiratory diseases in Italian adults: A population-based study. Clin Exp Allergy [Internet]. 1 de junio de 2019 [citado 16 de julio de 2020];49(6):799-807. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30689281/